Zielona sałatka z kuskusu

Składniki:

• 1 szklanka kaszy kuskus Melvit
• dwie szklanki wywaru warzywnego
• 1 zielona papryka
• 2 pęczki natki pietruszki
• łyżeczka pieprzu zielonego w zalewie
• łyżeczka kaparów
• 4 łyżki oleju z migdałów
• ząbek czosnku
• 1 mała cebulka czerwona
• łyżka wyciśniętego soku z cytryny
• łyżka sosu sojowego
• łyżka miodu

Sposób przygotowania zielonej sałatki z kuskusu:

Kuskus zalewam gorącym wywarem i zostawiam pod przykryciem na około 15 minut.
Paprykę myję i szatkuję w drobną kostkę. Cebulę i czosnek obieram i kroję na drobno.
Pieprz z zalewy szatkuję lub rozgniatam na mniejsze kawałki. Miód mieszam z olejem, czosnkiem, cebulą, cytryną i sosem sojowym. Natkę szatkuję drobno.
Do nabranej kaszy dodaję pozostałe składniki, porządnie mieszam i zalewam mieszanką oleju, cytryny i miodu. Serwuję na świeżo.

Smacznego!