Gulasz z ciecierzycą i bakłażanami mini

Składniki:

• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• Sól, pieprz
• 5 bakłażanów mini
• 500 ml passaty
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy Melvit
• Natka pietruszki
• 1 saszetka Trendy Lunch z ryżem

Sposób przygotowania gulaszu z ciecierzycą i bakłażanem mini:

Bakłażany kroimy na plastry, obsypujemy solą i odstawiamy. Cebulę podsmażamy na oleju, oprószamy solą. Gdy się ładnie zeszkli dodajemy posiekany czosnek oraz paprykę wędzoną. Podsmażamy. Dodajemy opłukane i oszuszone bakłażany i smażymy razem ok 5 minut. Zalewamy passatą, dodajemy ciecierzycę i gotujemy ok. 20 minut. W razie potrzeby doprawiamy. Podajemy z ugotowanym ryżem, obsypane obficie posiekaną natką pietruszki w towarzystwie limonki.