Szakszuka z kaszą jaglaną i zielonymi warzywami

Składniki:

• 2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej
• 1 cebula
• 100 g zielonego groszku
• 100 g ugotowanego i obranego bobu
• ½ małej sałaty rzymskiej
• ¼ małej cukinii
• 2 jajka
• Masło klarowane
• Sól, pieprz
• Szczypior  do podania

Sposób przygotowania szakszuki z kaszą jaglaną i zielonymi warzywami:

Na patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy posiekaną cebulę, oprószamy solą i chwilę smażymy. Dodajemy cukinię pokrojoną w kostkę, podlewamy odrobiną wody i chwilę dusimy. Nastepnie wrzucamy groszek, bób oraz podzieloną na liście sałatę rzymską i kaszę. Smażymy, w razie potrzeby podlewamy odrobiną wody i dusimy ok.3-4 minuty. Po tym czasie robimy w warzywach wgłębienia i wbijamy jajka. Smażymy do momentu aż białko się zetnie a żółtko pozostanie płynne. Podajemy z posiekanym szczypiorkiem.