Sałatka z kaszą kuskus i bulgur

Składniki:

• ½ szklanki kaszy kuskus Melvit
• 1 saszetka kaszy bulgur Melvit
• ½ pęczka świeżej kolendry
• 1 łyżka płynnego miodu
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz
• ½ cukinii zielonej
• ½ cukinii żółtej
• ½ bakłażana
• 3 szalotki

Sposób przygotowania sałatki z kaszą kuskus i bulgur:

Kaszę Kuskus wrzucamy do miski, zalewamy wrzątkiem na ok. 2 cm ponad kaszę. Przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Kaszę bulgur gotujemy według wskazówek na opakowaniu. Cukinie i bakłażana kroimy na półplasterki, układamy na blasze do pieczenia i polewamy obficie oliwią, oprószamy solą i pieprzem. Szalotki kroimy na ćwiartki i układamy na blasze obok warzyw. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni i pieczemy warzywa do miękkości ok. 20 minut. Przygotowujemy sos. Kolendrę i czosnek siekamy, wrzucamy do miski, dodajemy oliwę, sos sojowy i miód. Dokładnie mieszamy. Łączymy w misce kasze, cukinie, bakłażana i polewamy sosem . Na wierzchu układamy szalotki, dekorujemy świeżą kolendrą.