Pęczak z duszonym porem na maśle z tymiankiem

Składniki:

• 1/2 szklanki pęczaku kujawskiego Melvit
• duży por
• koperek lub średni fenkuł
• 2 łyżki masła klarowanego
• 1/4 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
• świeży tymianek łyżeczka listków
• 1/4 łyżeczki czarnego, świeżo zmielonego pieprzu
• kilka ziarenek czerwonego pieprzu
• większa szczypta różowej soli

Sposób przygotowania pęczaku z duszonym porem na maśle z tymiankiem:

Pęczak przepłukuję na sicie, podprażam na łyżeczce masła klarowanego, zalewam szklanką wody i gotuję aż wchłonie wodę.
Pora, koperek, ew. fenkuł myję, obieram ze zbyt zgrubiałych części i kroję na pióra. Na patelni rozgrzewam masło klarowane z tymiankiem, wrzucam na patelnię pokrojony koperek lub fenkuł, kolendrę, pieprz i poszatkowanego pora. Podsmażam, dodaję sól, odrobinę wody i przykrywam żeby warzywa się poddusiły.
Pięknie miękkie mieszam z pęczakiem, posypuję rozgniecionym czerwonym pieprzem i gałązką tymianku. Proponuję zaserwować w miseczce, ciekawie prezentuje się w przeźroczystej grubej szklance.

Smacznego!