Kasza jaglana z pesto z jarmużu, suszonymi pomidorami i fetą

Składniki:

• ½ szklanki kaszy jaglanej Melvit
• 50 g sera feta
• 6-8 suszonych pomidorów
• Pesto:
• 2 garście jarmużu
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki soku z cytryny
• 50 ml oliwy z oliwek
• Sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania kaszy jaglanej z pesto z jarmużu, suszonych pomidorów i fety:

Kaszę prażymy na suchej patelni, a następnie zalewamy wodą (1,5 szklanki) i gotujemy aż wchłonie cały płyn. W tym czasie przygotowujemy pesto. Wszystkie składniki na pesto umieszczamy w pojemniku blendera ręcznego i miksujemy do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dolewamy więcej oliwy. Doprawiamy do smaku. Ugotowaną kaszę mieszamy z pesto, podajemy z pokrojonymi suszonymi pomidorkami i pokruszoną fetą.