Brownie z mąką z ciecierzycy z sosem z marakui

Składniki:

• Brownie z mąką z ciecierzycy
• 200 g gorzkiej czekolady, o zawartości min. 70% kakao, pokrojonej na kawałki
• 180 g masła, pokrojonego na kawałki
• 90 g mąki z ciecierzycy, Melvit
• 100 g cukru trzcinowego, nierafinowanego lub 100 g melasy
• 150 g mleka
• 3 jajka, rozm. M
• 1 szczypta soli
• Sos z marakui
• 4 marakuje, dojrzałe, tylko miąższ
• 60 g miodu, płynnego lub 60 g syropu z agawy
• mięta, świeża, tylko liście, do dekoracji

Sposób przygotowania brownie z mąką z ciecierzycy z sosem z marakui:

Brownie z mąką z ciecierzycy

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 175°C. Formę do pieczenia (20 x 20 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Czekoladę zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, roztopić 3 min/60°C/obr. 2.
4. Dodać mąkę, cukier, mleko, jajka i sól, wymieszać 20 s/obr. 4. Przełożyć do przygotowanej formy.
5. Piec 25 min (175°C, patrz wskazówka). Upieczone brownie przełożyć na kratkę do studzenia, odstawić na ok. 15 min. W tym czasie przygotować sos z marakui. Umyć naczynie miksujące.

Sos z marakui

1. Do naczynia miksującego włożyć miąższ marakui, dodać miód, wymieszać 20 s/obr. 2. Przelać do innego naczynia, odstawić.
2. Brownie z mąką z ciecierzycy podawać po ostudzeniu pokrojone w kwadraty z dodatkiem sosu z marakui, udekorowane miętą.

Wskazówka

• Konsystencja ciasta po zadanym czasie pieczenia będzie mazista i wilgotna. Dla uzyskania bardziej zwartej i suchej konsystencji należy wydłużyć czas pieczenia o kolejne 3 min.
• Dojrzałe marakuje mają lekko pomarszczoną skórkę.

Wariant

• Zamiast gotowej mąki z ciecierzycy do przygotowania brownie można wykorzystać mąkę samodzielnie przygotowaną w urządzeniu Thermomix®. W tym celu należy do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć 90 g suszonej ciecierzycy, zmielić 1 min/obr. 10 i dalej postępować zgodnie z przepisem.
• W punkcie 4. zamiast cukru trzcinowego lub melasy, która nadaje ciastu charakterystyczny aromat, można użyć 100-130 g słodu jęczmiennego.
• Brownie z mąką z ciecierzycy można również podać z musem z malin. W tym celu należy do naczynia miksującego włożyć 250 g malin, dodać 50 g miodu, zmiksować 20 s/obr. 8. Przelać do innego naczynia, przetrzeć przez sitko o drobnych oczkach, aby pozbyć się pestek.