• Partner strategiczny:
  • Partner detaliczny:

Barszcz z uszkami

Składniki:

  • 7 buraków (ja wybrałam te podłużne)
  • 2 litry bulionu warzywnego – domowej roboty (opcjonalnie litr bulionu z suszonych grzybów)
  • 2 ząbki czosnku
  • pół łyżeczki majeranku
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1-2 łyżeczki octu spirytusowego
  • sól i pieprz (ja użyłam cytrynowego) do smaku
  • 3 szklanki mąki orkiszowej Melvit 1 kg
  • ciepła woda (nie gorąca, nie letnia)
  • sól
  • 1,5 łyżki oleju
  • 30 g suszonych grzybów leśnych
  • pieczarki, cebula, marchew, pietruszka
  • 2 łyżki otrąb pszennych prażonych
  • sól i pieprz

Jak przygotować:

Ugotuj buraki (nie obieraj, gotuj w łupinach) przez 1-1,5 godz. Ostudź, obierz (załóż rękawiczki, ja nie założyłam i miałam piękne buraczane dłonie) i pokrój. Połącz wywar warzywny z grzybowym lub do warzywnego, jeśli nie dodajesz grzybowego, dodaj pokrojone buraki, ocet spirytusowy, przeciśnięty czosnek. Dopraw solą i pieprzem, ziołami i majerankiem do smaku. Gotuj ok. 45-60 min.

Wsyp mąkę do miski dodaj sól i razem wymieszaj. Do szklanki wlej wodę i olej. Wodę z olejem wlej do miski z mąką i energicznie mieszaj łyżką, aż całość się zwiąże i stworzy ciężką masę. Zacznij zagniatać i połóż na posypaną mąką stolnicę. Zagniataj przez chwilę i odłóż do miski, przykryj ścierką i daj mu ‘odpocząć’. 10 minut powinno wystarczyć. Podziel na mniejsze porcje, rozwałkuj i powycinaj kółka lub kwadraciki, jak kto woli. Wypełnij farszem i sklej w dowolny kształt.

Grzyby namocz (najlepiej na noc) w wodzie. Następnie w tej samej wodzie gotuj je aż zmiękną, przez około godzinę. Odcedź, wywar możesz dodać do barszczu . Zeszklij na patelni poszatkowaną cebulę z drobniutko pokrojonymi warzywami, dodaj grzyby. Smaż wszystko na małym ogniu przez około 10 minut. Do przestudzonego farszu dodaj otręby, sól i pieprz. Całość dobrze wymieszaj. Farsz gotowy!

Czas przygotowania:
120 min.
Ilość porcji:
4
Poziom trudności:
Średni
MELVIT S.A. © 2019 Wszelkie prawa zastrzeżone

Projekt: Kreatika Studio | Realizacja: Rock The Web | Strony internetowe