Sałatka z batatami i pieczoną ciecierzycą

Składniki:

• 1 batat
• 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy MELVIT
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1-2 łyżeczki chili
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 1 łyżeczka kuminu rzymskiego
• 100 g świeżego szpinaku
• 1 dojrzałe awokado
• 100 g sera feta
• 1/3 szklanki oliwy
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki tahinmi
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki musztardy

Sposób przygotowania sałatki z batatami i pieczoną ciecierzycą:

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Batata obierz i pokrój w kostkę, wrzuć do miski razem z ciecierzycą, oliwą i przyprawami. Dokładnie wszystko wymieszaj, umieść na blaszce do pieczenia i piecz 20-25 minut, do momentu aż batat będzie miękki. Ostudź. W tym czasie przygotuj miskę i włóż do niej szpinak, następnie ciecierzycę z batatem, obrane i pokrojone w kostkę awokado i ser feta. Zmieszaj w miseczce oliwę, miód, tahini, sok z cytryny i musztardę. Powstałym dressigiem polej sałatkę tuż przed podaniem.