Pstrąg z tabouleh z kaszy owsianej ze szparagami i kiszoną cytryną

Składniki:

• 180 g (1 szklanka) kaszy owsianej
• 4 filety z pstrąga ze skórą
• 1 pęczek szparagów
• 2 kiszone cytryny
• Mięta
• olej słonecznikowy 100 ml
• Masło 50 g
• Sól, pieprz

Sposób przygotowania pstrąga z tabouleh z kaszy owsianej ze szparagami i kiszoną cytryną:

Kaszę owsianą prażymy na suchej patelni. Następnie płuczemy i zalewamy świeżą wodą. Do ugotowania jednej szklanki kaszy owsianej będziemy potrzebowali 2,5 szklanki wody. Gotujemy kaszę przez 20–30 minut na małym ogniu. Gotujemy pod przykryciem z lekko uchyloną przykrywką. Kasza będzie gotowa, kiedy ziarenka wchłoną całą wodę. Szparagi należy delikatnie obrać , pokroić na 3 cm kawałki i usmażyć na maśle.

Filety z pstrąga układamy skórą do dołu na desce i doprawiamy solą. Patelnię rozgrzewamy i wlewamy na nią olej. Gdy temperatura oleju będzie już odpowiednia układamy pstrąga skórą do patelni i smażymy na średnim ogniu. Gdy skóra się zarumieni możemy przekręcić filet na drugą stronę i po 15 sekundach zdjąć z patelni. Następnie doprawić pieprzem i sokiem z cytryny. Kiszone cytryny (w całości) bardzo drobno siekamy. Ugotowaną kaszę łączymy ze szparagami, masłem ze smażenia szparagów, drobno posiekaną kiszoną cytryną, świeżą natką pietruszki i czarnymi oliwkami.