Pierogi gryczane z kaszą jaglaną

Składniki:

• 150 g mąki gryczanej Melvit
• 100 g mąki pszennej razowej Melvit
• 150 ml gorącej wody
• ½ łyżeczki soli
• Na nadzienie:
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej Melvit
• 1 szalotka
• 1 łyżka masła klarowanego
• 150 g sera feta
• sól, pieprz

Jak przygotować:

Przesianą mąkę gryczaną zalać wodą, wymieszać, dosypać mąkę pszenną i zagnieść ciasto. Kaszę jaglaną przelać wrzątkiem, podprażyć i zalać 1 szklanką wody. Gotować do momentu, aż kasza wchłonie wodę. Ostudzić. Szalotkę drobno posiekać, podsmażyć na patelni na maśle klarowanym delikatnie oprószyć solą. Kaszę jaglaną, szalotkę oraz fetę wymieszać starannie, w razie potrzeby doprawić solą i pieprzem. Ciasto rozwałkować, wykrawać krążki foremką lub szklanką. Na środek nakładać 1 łyżeczkę farszu, dokładnie zlepiać brzegi. Wrzucać partiami na osoloną, wrzącą wodę. Gotować 2-3 minuty od chwili, gdy wypłyną na powierzchnię.