Trendy Lunch z pesto szpinakowym

Składniki:

• 1 saszetka Trendy Lunch z orkiszem, vermicelli i pomidorami
• 5 suszonych pomidorów
• ½ dojrzałego awokado
• 2 spore garście szpinaku świeżego
• ząbek czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• łyżka płatków drożdżowych nieaktywnych lub startego parmezanu
• łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania Trendy Lunch z pesto szpinakowym:

Zawartość saszetki Trendy Lunch wysypujemy na sitko i przepłukujemy pod bieżącą wodą. Wsypujemy do garnka i zalewamy 1 i 1/3 szklanki zimnej wody. Dodajemy ¼ łyżeczkę soli i gotujemy do momentu, aż całość wchłonie wodę.

W tym czasie przygotowujemy pesto. Wszystkie składniki umieszczamy w pojemniku blendera lub malakserze i miksujemy do uzyskania dość gładkiej konsystencji, co jakiś czas otwieramy pojemnik i zdejmujemy pozostałości ze ścianek. W razie potrzeby możemy dodać oliwy. Doprawiamy solą i pieprzem.

Suszone pomidorki kroimy w cienkie paski. Awokado wydrążamy ze skóry i kroimy w małą kostkę. Do ugotowanej zawartości saszetki dodajemy 1 sporą łyżkę pesto szpinakowego, pomidorki oraz awokado i dokładnie mieszamy.