Soczewica z burakami, kozim serem i sałatą

Składniki:

• Soczewica czerwona Melvit
• Buraczki tarte lub całe buraki do upieczenia
• Ser kozi
• Mix sałat
• Pulpa pomidorowa (passata)
• Czosnek, świeżo mielone siemię lniane, papryka wędzona, kumin, sól, pieprz, bazylia

Sposób przygotowania soczewicy z burakami, kozim serem i sałatą:

1. Soczewicę gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, nie mieszając. Na koniec doprawiamy przyprawami.
2. Buraki jeśli mamy surowe – zawijamy w folię i pieczemy w piekarniku do miękkości, po czym lekko studzimy i ścieramy na tarce. Możemy wykorzystać też kupione już upieczone i zetrzeć je na tarce lub kupić już upieczone i starte.
3. Buraczki na patelni mieszamy z przyprawami, na koniec gdy wyłączymy już ogień ser kozi i wszystko mieszamy
4. W misce układamy sałatę, polewamy ją sokiem z cytryny.
5. Puree z pomidra mieszamy ze świeżo zmielonym siemieniem lnianym (powinno się zagęścić po odstaniu kilku minut), czosnkiem i bazylią.
6. W misce układamy komosę, buraki z kozim serem oraz sałatę, którą polewamy sosem pomidorowym.
7. Do dania możemy dodać również mieszankę trendy lunch inspirowaną grecją.

TIP: Źródła białka w tym posiłku to przede wszystkim soczewica i ser kozi. Posiłek ten nadaje się do zabrania jako lunch w pracy, ale sprawdzi się również po treningu!