Sałatka z zieloną soczewicą

Składniki:

• ½ szklanki zielonej soczewicy Melvit
• ½ granatu
• 1 awokado
• 1 pomarańcz
• sok z ½ cytryny
• garść świeżego szpinaku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• szczypta soli

Sposób przygotowania sałatki z zieloną soczewicą:

Soczewicę namocz na 30 minut. Po tym czasie odsącz, opłukaj i zalej półtora szklanki wody. Gotuj do miękkości ok. 30 minut. Odsącz i ostudź.  Awokado wyciągnij ze skórki, pokrój na kostki. Szpinak opłukaj. Dodaj awokado i szpinak do soczewicy, polej sokiem z cytryny i oliwą, oprósz szczyptą soli. Wymieszaj wszystko dokładnie.  Granat rozkrój, wypukaj pestki do sałatki. Pomarańcza wyfiletuj, pokrój i dodaj do sałatki.