Sałatka Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą

Składniki:

• 30 g migdałów, blanszowanych
• 15 g słonecznika łuskanego
• Winegret
• 1 ząbek czosnku
• 35 g oliwy z oliwek
• 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1½ łyżeczki musztardy francuskiej
• 1½ łyżeczki miodu lub 1½ łyżeczki cukru
• 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
• ¼ łyżeczki soli
• Sałatka
• 150-180 g ogórka, pokrojonego na kawałki
• 5-10 g mięty, świeżej, tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji
• 1000 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 g mieszanki Trendy Lunch Melvit (pęczak, bulgur, soczewica zielona)
• 125-150 g mini mozzarelli lub 125-150 g sera mozzarella, pokrojonego na 2 cm kawałki
• 25-30 g zielonych oliwek, bez pestek, przekrojonych na pół
• 100 g suszonych pomidorów, odsączonych z zalewy, pokrojonych w 1 cm paski
• 40-50 g rukoli
• pieprz czarny, świeżo mielony, do smaku

Sposób przygotowania sałatki Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą:

Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć migdały, rozdrobnić 5 s/obr. 6. Przełożyć do miseczki.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miseczkę z rozdrobnionymi migdałami, odważyć do niej słonecznik, odstawić.

Winegret

1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
2. Dodać oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, pieprz i sól, wymieszać 12 s/obr. 3. Przelać do innego naczynia, odstawić.

Sałatka

1. Do naczynia miksującego włożyć ogórek i miętę, rozdrobnić 4 s/obr. 4. Przełożyć do dużej miski do sałatek, odstawić.
2. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać sól, włożyć koszyczek, odważyć do niego mieszankę Trendy Lunch, gotować na parze 20-22 min/Varoma/obr. 4. W tym czasie na suchej patelni uprażyć rozdrobnione migdały i odważony słonecznik, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, odstawić na ok. 15 min do ostudzenia.
3. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę z rozdrobnionym ogórkiem i miętą, odważyć do niej mozzarellę, oliwki, suszone pomidory i rukolę, odstawić. Do miski dodać ugotowaną mieszankę Trendy Lunch Melvit i przygotowany wcześniej winegret, wymieszać za pomocą kopystki, doprawić pieprzem.
4. Sałatkę Trendy Lunch z pęczakiem, kaszą bulgur i zieloną soczewicą podawać posypaną uprażonymi migdałami i słonecznikiem i udekorowaną miętą.

Wariant

• W winegrecie sok z cytryny można zastąpić octem balsamicznym. W zależności od osobistych upodobań można również zmodyfikować ilość miodu i użyć preferowanego typu musztardy.