Risotto Buraczane

Składniki:

• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 saszetka TL z burakiem
• 2 małe buraki
• Ok. 1 l bulionu
• ½ łyżeczki tymianku
• Sól, pieprz do smaku
• Oliwa do smażenia
• 1 łyżka masła

Sposób przygotowania risotto buraczanego:

Cebulę kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę, oprószamy solą i smażymy do zarumienienia. Dodajemy przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku oraz zawartość 1 saszetki TL i smażymy przez chwilę. Zalewamy 2 chochlami bulionu. Gotujemy na wolnym ogniu. Obieramy buraki i ścieramy na tarte o grubych oczkach, dodajemy na patelnię i gotujemy dalej. Podlewamy stopniowo bulionem. I gotujemy na wolnym ogniu do momentu aż kasza będzie miękka. Nie musimy wykorzystać całego bulionu. Jeśli risotto jest już ugotowane, wyłączamy gaz i dodajemy masło. Mieszamy do momentu aż się rozpuści. Podajemy ze świeżym tymiankiem i opcjonalnie serem feta