Mąka orkiszowa 500 g

Opis:

Mąka orkiszowa to produkt o wyjątkowej historii i niezwykłych właściwościach. Orkisz, z którego jest wytwarzana, to jedno z najstarszych zbóż znanych człowiekowi, a jego uprawa sięga czasów prehistorycznych – ślady stosowania orkiszu odnaleziono w kulturach sprzed ponad 8000 lat. Ceniona od wieków za swoje walory odżywcze i delikatny, orzechowy smak, doskonale sprawdza się w różnorodnych zastosowaniach kulinarnych. Naleśniki z mąki orkiszowej zachwycają puszystością i głębią smaku, podobnie jak domowe pieczywo, naleśniki czy makarony, które dzięki niej łączą tradycję z nowoczesnym podejściem do gotowania.

Z czego jest mąka orkiszowa?

Mąka orkiszowa powstaje z jednej z najstarszych odmian pszenicy – orkiszu, który był uprawiany już w epoce kamienia, głównie na terenach Bliskiego Wschodu. Choć orkisz na pewien czas zniknął z powszechnego użytku, dziś przeżywa swój renesans i staje się popularnym składnikiem w kuchni wielu osób. Zboże to należy do grupy tzw. dawnych odmian pszenicy, co oznacza, że przetrwało bez istotnych modyfikacji, zachowując swoje pierwotne cechy. Obecnie uprawy orkiszu znajdują się głównie w Europie, szczególnie w Szwajcarii i Niemczech, ale również w Polsce można znaleźć gospodarstwa rolne specjalizujące się w jego produkcji. Jednym z nich jesteśmy my – to właśnie z ziaren pochodzących z naszych pól powstaje mąka orkiszowa, dzięki czemu możemy zagwarantować jej najwyższą jakość oraz naturalność.

Orkisz to surowiec o wszechstronnym zastosowaniu, z którego powstają liczne produkty cieszące się uznaniem konsumentów, takie jak cripsy, wafle, kasze, płatki, ekologiczne napoje czy wspomniana już wcześniej mąka orkiszowa. Wyroby te zdobywają popularność zarówno w kuchniach domowych, jak i w przemyśle spożywczym – przekąski czy ciasta z mąki orkiszowej stają się coraz bardziej doceniane przez świadomych konsumentów poszukujących naturalnych oraz smacznych rozwiązań.

Mąka pszenna a mąka orkiszowa – indeks glikemiczny

Mąka orkiszowa IG jest niższy niż w przypadku produktów z białej mąki pszennej, co oznacza, że potrawy i wypieki na jej bazie, takie jak chleb z mąki orkiszowej, powodują wolniejszy, bardziej stabilny wzrost poziomu cukru we krwi. To sprawia, że jest ona doskonałym wyborem dla osób dbających o zdrową dietę. Dodatkowo orkisz, z którego pochodzi mąka, jest bogaty w białko, tłuszcze oraz przeciwutleniacze, takie jak kwasy fenolowe i karotenoidy, które wspierają ochronę organizmu przed uszkodzeniami śródbłonka naczyń i zapobiegają glikacji białek.  

Mąka orkiszowa – do czego można jej użyć? Otóż stanowi świetny zamiennik dla białej mąki pszennej, a jej delikatne różnice w strukturze czy smaku sprawiają, że świetnie nadaje się do pieczenia pieczywa, ciast czy przygotowywania dań o niższym indeksie glikemicznym.

Czy mąka orkiszowa jest zdrowa?

Produkty na bazie orkiszu zyskują coraz większą popularność wśród osób dbających o zdrowe odżywianie, a wszystko za sprawą bogactwa składników odżywczych, które zawiera to pradawne zboże. Jest źródłem błonnika pokarmowego i białka, a także cynku i miedzi, wspierających układ krwionośny, nerwowy i odpornościowy. Dodatkowo znajdziemy w nim witaminy A, E i D, które korzystnie wpływają na kondycję skóry i odporność. Mąka orkiszowa zawiera także kwas krzemowy, sprzyjający zdrowiu włosów i paznokci oraz poprawiający funkcje mózgu, co czyni go idealnym składnikiem diety dla osób pracujących umysłowo.

Często pada też pytanie, czy mąka orkiszowa ma gluten? Odpowiedź brzmi: tak, zawiera gluten i to dzięki niemu wypieki na bazie mąki orkiszowej zyskują odpowiednią strukturę i są łatwe w przygotowaniu. Jednak z tego względu produkt ten nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu.