Kura z gryką z pietruszkowym pesto

Składniki:

• 40 g kaszy gryczanej Melvit
• pierś z kurczaka (podwójna)
• fasola mamut (4 strąki)
• ziarna sezamu Melvit
• cukinia
• sól, pieprz cytrynowy do smaku
• pęczek pietruszki
• sok z ½ cytryny
• oliwa z oliwek
• ząbek czosnku
• sól do smaku

Sposób przygotowania kury z gryką z pietruszkowym pesto:

Zrób pietruszkowe Pesto. Natkę pietruszki dokładnie umyj, osusz i usuń twarde łodygi. Posiekaj bardzo drobno lub zmiksuj w blenderze. Dodaj pozostałe składniki (ząbek czosnku przeciśnij przez praskę).

Ugotuj kaszę według przepisu na opakowaniu. Pierś z kurczaka umyj, usuń tłuszcz i błonki. Zrób nacięcia na wierzchu, dopraw solą i pieprzem cytrynowym, polej odrobiną oliwy z oliwek i włóż do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Piecz aż pierś będzie soczysta i zrumieniona na wierzchu. W międzyczasie ugotuj fasolę w osolonej wodzie z dodatkiem łyżeczki cukru. Następnie umyj cukinię i pokrój w cieniutkie plasterki (możesz użyć obieraczki do warzyw). Pokrojone plastry wrzuć do gotującej się wody na minutę. Wyjmij i osusz. Upraż też ziarna sezamu (na suchej, rozgrzanej patelni).

Wszystko już gotowe, możemy układać na talerz. Technika dowolna, u mnie wyszło tak. Pysznie!