Kaszotto z bobem i pieczarkami

Składniki:

• 2 saszetki kaszy kuskus perłowej
• 1 duża cebula
• 6 pieczarek
• 200 g ugotowanego bobu
• ½ małej cukinii
• Ok. 1 l bulionu lub wody
• Olej lub masło do smażenia
• Natka pietruszki do podania

Sposób przygotowania kaszotto z bobem i pieczarkami:

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, smażymy cebulę oprószoną solą. Gdy się lekko zarumieni dodajemy pokrojone w plastry pieczarki i cukinię, smażymy jeszcze ok. 5 minut. Wrzucamy zawartości saszetek, zalewamy bulionem lub woda (jeśli wodą to solimy ok 1 płaską łyżeczkę) i gotujemy do miękkości, pod koniec wrzucamy bób i mieszamy. Podajemy z posiekaną natką pietruszki.