Chłodnik z bobu z chrupiącą Quinoa Melvit

Składniki:

• 2 łyżki Quinoa Melvit
• sól/pieprz
• szklanka ugotowanego bobu
• szklanka bulionu warzywnego
• pół szklanki jogurtu naturalnego (u mnie kokosowy)
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• łyżeczka marynowanego imbiru
• łyżka octu ryżowego (lub innego)
• garść świeżego koperku

Sposób przygotowania chłodnika z bobu z chrupiącą Quinoa Melvit:

Quinoa, na surowo podprażam na małej patelni z solą i odrobiną pieprzu aż się całość podrumieni. Można dodać odrobinę masła klarowanego lub innego tłuszczu, efekt będzie przyjemniejszy.

Ugotowany bób obieram ze skórki prosto do garnka, dodaję koperek, imbir, sok z cytryny, ocet, zalewam bulionem i blenduję energicznie na gładki chłodnik. Na końcu dodaję jogurt i blenduję jeszcze raz. Wstawiam garnek do lodówki przynajmniej na 10-15 minut, żeby go nieco schłodzić.

Podaję w kieliszkach posypany podprażoną quinoa jako starter lub w miseczkach jeśli ma to być zupa. Jest delikatny, orzeźwiający i bardzo letni, przypomina wizyty u Babci i jedzenie z umorusanymi buziami na trawie. Tak, ten chłodnik kojarzy mi się z totalną beztroską!