Zupa grzybowa z kaszą gryczaną i wędzoną śliwką

Składniki:

• 3 garście (przepłukanej) kaszy gryczanej prażonej Melvit
• włoszczyzna
• szczypta kuminu
• plasterek świeżego imbiru
• łyżka masła klarowanego
• dwie suszone, wędzone śliwki
• świeżo mielony pieprz czarny – szczypta
• dwa owoce jałowca
• kubek suszonych grzybów leśnych
• łyżka sosu sojowego
• natka pietruszki gałązka
• szczypta kurkumy

Sposób przygotowania zupy grzybowej z kaszą gryczaną i wędzoną śliwką:

Włoszczyznę obieram, myję i kroję na pół.
Grzyby myję na sicie, zalewam w misce gorącą wodą i odstawiam na około 30 minut. Kaszę płuczę na gęstym sicie i odstawiam do obcieknięcia.

Do garnka z grubym dnem a najlepiej żeliwnym dodaję szczyptę kurkumy, rozpuszczam masło klarowane, dodaję suszone śliwki, włoszczyznę zaczynając od marchewki, pietruszki, selera i na końcu pora. Podsmażam dokładając kumin, plaster imbiru, pieprz, dwa owoce jałowca, na końcu wlewam grzyby razem z wodą z moczenia i z łyżką sosu sojowego – w razie potrzeby dolewam więcej wody.

Doprowadzam całość do wrzenia, wrzucam gałązkę natki pietruszki, kaszę i gotuję do miękkości. Serwuję z poszatkowaną, świeżą natką.

Smacznego!