Gofry owsiane z pesto i leśnymi grzybami

Składniki:

• 1/2 szklanki pełnoziarnistych płatków owsianych Melvit „Secret”
• 1 i 1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
• końcówka pesto z rukoli (2 łyżeczki)
• 2 łyżki mąki orkiszowej typ 500
• czubata łyżka masła klarowanego
• garść leśnych grzybów
• świeżo mielony pieprz
• sól
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• śmietanka ryżowa lub inna roślinna
• natka pietruszki do serwisu

Sposób przygotowania gofrów owsianych z pesto i leśnymi grzybami:

Gofry to zdecydowanie mój comfortfood z dzieciństwa, szczególnie świeżutkie i chrupiące pochłaniam bez zastanowienia.

Te zrobiłam z końcówką pesto i z podsmażonymi grzybami, to fajne wykorzystanie tego, co zostało w lodówce.

Pesto miałam zrobione z rukoli, ale spokojnie każde inne będzie równie pyszne – czerwone doda słodyczy i pikanterii, warto spróbować, żeby wiedzieć co powtarzać w przyszłości.

Płatki owsiane mogą być na spokojnie z poprzedniego dnia, albo gotuję je na świeżo w resztce bulionu warzywnego. Jeśli nie mam bulionu, do wody dodaję masło klarowane, szczyptę czarnej soli i asafetydy, albo po prostu sól i pieprz.

Do ugotowanej „na luźno” owsianki, dodaję dla zagęszczenia dwie łyżki mąki orkiszowej, proszek do pieczenia (najlepiej z kamieniem winnym) i resztkę pesto do gotowego już ciasta. Całość mieszam, dorzucam trochę masła klarowanego do ciasta i pędzelkiem smaruję gofrownicę, żeby uzyskać dodatkową chrupkość. Gofrownica powinna być solidnej mocy i ustawiam ją na początek na maksa, żeby rozgrzać łobuzicę – w ten sposób zrobi dla mnie cudowne gofry.

Grzyby oczyszczam, kroję na kawałki i podduszam na maśle klarowanym z czarną solą i pieprzem. Można dodać posiekany na drobno czosnek i cebulkę, albo szczyptę asafetydy. Ważne, żeby grzyby zachowały swój kształt – czyli podsmażam na wysoki ogniu, potem dolewam wody, na chwilę podduszam i zdejmuję z ognia.

Do śmietanki roślinnej dodaję poszatkowaną natkę, można całość dołożyć na patelnię, wymieszać z grzybami i tak nakładać na gofry, albo polewać nią po wierzchu.

Upieczone gofry stawiam na sztorc żeby odrobinę przestygły i zachowały swoją chrupkość. Potem przekrawam je, układam na talerzyk, dodaję grzyby i polewam śmietanką. Do zjedzenia, jak to u mnie najczęściej bywa, natychmiast!