Naleśniki bezglutenowe z burakiem

Składniki:

• 50 g masła
• 400 ml mleka
• 100 g mąki owsianej MELVIT
• 30 g mąki ryżowej MELVIT
• 50 g mąki ziemniaczanej MELVIT
• 3 jajka
• Szczypta soli

Hummus buraczany

• 2 gotowane buraki
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka jogurtu naturalnego 
• Sól, pieprz do smaku
• 1 bakłażan 
• Oliwa do smażenia
• Świeży szpinak do podania

Sposób przygotowania naleśników bezglutenowych z burakiem:

Masło rozpuść, wlej do miski razem z mlekiem, jajkami i mąkami. Dokładnie wszystko zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta. Smaż na dobrze rozgrzanej patelni z obu stron. Odstaw. Buraka zetrzyj na tarce o grubych oczkach, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i jogurtem. Dopraw do smaku i odstaw. Bakłażana pokrój w plastry, oprósz solą i smaż na dobrze rozgrzanej oliwie z obu stron do zarumienienia. Naleśnik posmaruj hummusem, ułóż świeży szpinak, na nim startego buraka i plaster bakłażana. Złóż jak wrapa i podaj.