Congee ryżowe z rzodkiewką, dymką i szczypiorem z limonką
Składniki:
- na congee :
- saszetka ryżu Basmati Indie Melvit
- 2 plastry świeżej kurkumy
- 3 plastry świeżego korzenia imbiru
- łyżka masła klarowanego
- gałązka liści młodego selera
- opcjonalnie 1 młoda marchewka i pietruszka
- różowa sól i czarny pieprz do smaku
- dodatki : rzodkiewka, dymka, szczypior, limonka, młode liście botwiny, syrop imbirowy lub odrobina cukru, gałązka rozmarynu
Sposób przygotowania Congee ryżowego z rzodkiewką, dymką i szczypiorem z limonką:
Saszetkę ryżu rozcinam nożyczkami, zawartość przesypuję na gęste sito i płuczę wodą. Marchewkę, pietruszkę i liście selera dokładnie myję. W garnku z grubym dnem lub po prostu żeliwnym rozgrzewam połowę masła klarowanego, wrzucam przepłukany ryż basmati, pietruszkę i marchewkę, liście selera, plastry kurkumy, imbiru, pieprz, sól i przesmażam przez chwilę aż ryż lekko zbrązowieje, a warzywa dostaną pąsów. Całość zalewam 3 szklankami wody i gotuję, aż ryż niemal całkowicie się rozpadnie. Gotowe congee odstawiam pod przykryciem.
Rzodkiewkę myję i kroję na wzdłuż na połówki, cebulkę dymkę odcinam z kawałkiem zielonej części, oczyszczam, myję i kroję na pół. Szczypior szatkuję po skosie, kroję dwa plastry limonki ze skórką. Na patelni rozgrzewam gałązkę rozmarynu, pozostałe masło klarowane i ostatni plaster imbiru. Dokładam przekrojoną rzodkiewkę, dymkę, plastry limonki i smażę na wysokim ogniu. Pod koniec dodaję świeżo mielony pieprz, łyżeczkę syropu imbirowego, energicznie mieszam i zdejmuję z ognia.
Do miski przekładam ciepłe congee, dekoruję podsmażonymi warzywami, szczypiorem i liściem botwiny. Na koniec można dodać nieco świeżo zmielonego pieprzu i łyżeczkę sosu sojowego jeśli lubisz. Często congee gotuję wieczorem, rano tylko odgrzewam i przygotowuję na świeżo dodatki – jak dla mnie to śniadanie mistrzów, obok ciepłej owsianki i smoothie z dodatkiem kaszy jaglanej.
