Chłodnik ze świeżych pomidorków

Składniki:

• 1/4 szklanki quinoa Melvit
• 1 kg świeżych, dojrzałych pomidorów (najlepiej słodkich)
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 cebula cukrowa mała (opcjonalnie)
• 1/4 selera
• 2 ząbki czosnku
• 1/4 pęczka natki pietruszki
• sól różowa i czarny, świeżo mielony pieprz do smaku
• seler naciowy liście do serwisu
• łyżka dobrej oliwy do serwisu
• 1/2 szklanki białego półwytrawnego wina

Sposób przygotowania chłodnika ze świeżych pomidorków:

Pomidory i pozostałe warzywa porządnie myję, cebulę i czosnek obieram. Kroję na mniejsze części i wyciskam z nich sok w wyciskarce ślimakowej lub sokowirówce. Można je z powodzeniem zetrzeć na drobnej tarce, pomidory obrać ze skóry i całość razem zmiksować na pulpę, doprawić pieprzem i solą. Quinoa płuczę na gęstym sicie, podprażam w suchym garnku i zalewam białym winem lub mieszanką wina z wodą. Gotuję, aż kasza wchłonie cały płyn.

Chłodnik podaję z winną quinoa, kawałkiem świeżego pomidora, odrobiną liści z selera naciowego i łyżką dobrej oliwy. Chłodnik najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej z dodatkiem ciepłej i nieziemsko pachnącej quinoa.