Babeczki bezglutenowe z gruszką, suszonymi wiśniami, tymiankiem i migdałami

Składniki:

• 7 łyżek mąki ryżowej Melvit
• dwa dojrzałe banany
• 1 średnia gruszka
• garść suszonych wiśni
• 3 łyżki mąki migdałowej
• łyżka gniecionych migdałów
• 2 łyżki odwary z siemienia lnianego
• czubata łyżka oleju kokosowego
• szczypta kardamonu
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżkę świeżych listków tymianku
• szczypta różowej soli
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia z kamieniem winnym (lub zwykły)

Sposób przygotowania babeczek bezglutenowych z gruszką, suszonymi wiśniami, tymiankiem i migdałami:

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 180 stopni.

Banany obieram, gniotę je widelcem w misce. Gruszkę obieram i ucieram na tarce (grube oka). Olej kokosowy delikatnie ogrzewam – całość mieszam z bananami, dodaję suszone wiśnie, odwar z siemienia lnianego, mąkę ryżową, mąkę migdałową, migdały, proszek do pieczenia, gałkę, sól i listki tymianku. Całość mieszam na jednolitą masę.

Formę do babeczek smaruję olejem kokosowym, przekładam ciasto i piekę przez około 20-30 minut aż się ładnie zarumienią. Upieczone wykładam na chwilę do przestygnięcia, podaję z kubkiem gorącego mleka migdałowego na śniadanie.